Il est physiologique que notre glycémie ait des oscillations douces; Cependant, lorsque nous introduisons un glucide à absorption très rapide comme le sucre, il y a une très forte augmentation de la glycémie, suivie d'une baisse de la même intensité qui revient à réclamer une hydratation rapide, nous emmenant vers cette roue sans fin qui Il nous en demande de plus en plus, ce qui épuise notre corps et notre vitalité, et dont nous avons tous fait l'expérience avec une fréquence plus ou moins grande.
