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Longe de porc au four

Longe de porc au four


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Longe de porc: de quelle partie s'agit-il et différences avec la longe de porc. Recette du longe de porc au four, au citron, aux pommes de terre ou aux champignons. Conseils pour obtenir unrôti douxet juteuse et, pour une version plus savoureuse, la recette de rôti caramélisé.

Voyons d'abord comment préparer un excellentrôtiravec lelonge de porc au four, peut êtrelonge de porc au citron, avec des pommes de terre ou avec des champignons… comprenons d'abord de quelle coupe on parle.

Longe de porc: de quelle partie s'agit-il

C'est facile à comprendrequelle partie du porc est la longe.

longe de porcet leCouperobtenu à partir du muscle du carré, également connu sous le nom delonge de porcoulonge de porc.

Le carré est une coupe de porc obtenue à partir de l'arrière des côtes et comprend à la fois la pulpe et les os, tandis que la lalongecomprend cette portion de muscle désossé.

Il est clair qu'entrelonge de porc, longe et longe de porcil n'y a pas de différence. Des doutes surgissent, cependant, lorsque du boucher nous trouvons des coupes très similaires étiquetées commelonge de porc et longe de porc.

En raison de sa position, nous parlons d'une coupe relativement maigre et avec une petite portion de graisse, juste assez pour rendre la viande plus tendre et savoureuse.

Différence entre la longe et la longe de porc

Si aveclonge de porc, longe et longe de porcon va identifier une coupe précise (le muscle du carré), avec le termeArista, au lieu de cela, il est fait référence à toute la partie arrière du porc (pour être clair, le dos!),longey compris. Ainsi, la longe est une coupe beaucoup plus étendue des muscles du porc qui comprend également la longe. La longe de porc peut inclure des parties grasses, de plus, souvent la longe de porc préserve également les côtes lombaires.

La longe et la longe de porc peuvent être utilisées dans la recette classique de viande bouillie. Pour toutes les informations je vous invite à consulter le guide: Comment faire de la viande bouillie.

Attention, la recette que je vous propose peut être réalisée soit avecAristaqu'avec la longe.

Longe de porc au four: recette facile

C'est unrecette facilemais cela demande un peu de patience pour les temps de cuisson. Une cuisson minutieuse et une préparation ad hoc vous permettront d'en obtenir unfilet de porc rôtidoux et juteux. Voici comment vous devrez procéder.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 700 gr de filet de porc
  • 1 verre de vin blanc
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 3 brins de romarin
  • 2 brins de sauge
  • 600 grammes de pommes de terre ou de champignons
    si vous voulez le rôti de porc classique avec des pommes de terre, sinon vous pouvez utiliser des champignons pour la longe de porc aux champignons et remplacer le romarin par du persil.
  • 3 citrons non traités
    la longe de porc au citron est plus juteuse!
  • 50 grammes de sucre
    pas obligatoire mais recommandé pour caraméliser la surface d'un filet de porc rôti.
  • 1 cuillère à soupe de brandy (facultatif)
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • Sel au goût.
  • poivrer au besoin.

Ok, s'il y a une chose mieux quelonge de porc au citron, champignonsou le classiquerôti de porc aux pommes de terre, c'est le rôti caramélisé! Je sais que ça semble difficile, comme ça, de l'entendre ... mais c'est très facile. Essayez-le, le résultat vous surprendra!

Pour préparer lelonge de porc au four, vous devez d'abord parfumer votre coupe. Voici comment vous devrez procéder:

  1. Faites mariner la longe de porc dans un bol avec le verre de vin, le brin de sauge et le brin de romarin. Laisser mariner 2 heures.
  2. Hachez la sauge et le romarin restants.
  3. Après les deux heures, enrichissez le longe de porcavec de la sauge et du romarin hachés.
  4. Transférer le longe de porc (ou longe) dans une poêle où vous avez chauffé deux cuillères à soupe d'huile. Faites dorer la viande jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Mélanger avec un demi-verre de vin blanc. Éteignez le feu.
  5. Transférer lelonge de porcdans un plat allant au four.
  6. Cuire 1 heure et 20 minutes au four à 180 ° et ... voici la demande de patience pour obtenir unrôti de porc doux. Le secret?
  7. Au fur et à mesure de la cuisson, ajoutez une louche de bouillon en la retournant pour qu'elle cuit et mouille uniformément.

Elle est làlonge de porc au fourC'est presque prêt. Pendant la cuisson ...

  • Préparez les pommes de terre ou les champignons. Dans le cas du longe de porc aux pommes de terre, nettoyez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, blanchissez-les rapidement dans une casserole et séchez-les bien. Faites cuire les pommes de terre au four avec du poivre, du sel et du romarin. Une cuisson rapide de 10 à 15 minutes suffit.

Pour lelonge de porc au citron, et le vôtre Rôti de porc caramélisé, tu devras:

  • Préparez la sauce au citron en transférant le jus dans une casserole avec le brandi et le sucre. Remuer et réserver 2/3.
  • Au cours des 10 dernières minutes de cuisson, lelonge de porc au four, badigeonnez 1/3 de sauce au citron sur la surface de votre rôti. Caramélisez votre rôti pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
  • Retirer lelonge rôtiedu four et laissez reposer pendant 15 minutes en gardant la casserole fermée (si vous n'avez pas le couvercle, utilisez également du papier d'aluminium).
  • Après 15 minutes, trancher la longe de porc et la servir avec la sauce au citron que vous avez gardée de côté.

Chaque plat peut avoir ses propres tranches de filet de porc garnies de sauce au citron et un accompagnement de pommes de terre ou de champignons.



Vidéo: Longe de porc piquée à lail u0026 orecchiettes aux champignons (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Steve

    C'est dommage que maintenant je ne peux pas exprimer - je me dépêche de travailler. Je reviendrai - j'exprimerai nécessairement l'opinion sur cette question.

  2. Hieu

    C'est très dommage pour moi, que je ne peux rien vous aider. J'espère que vous vous aiderez ici. Ne désespérez pas.

  3. Quentrell

    Non, je ne peux pas vous le dire.

  4. Faetaxe

    Bravo, l'idée géniale

  5. Milap

    Je suis désolé, mais je ne suis certainement pas tout. Y a-t-il d'autres variations?

  6. Dataxe

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison.

  7. Willard

    Je pense que vous accepterez l'erreur. Entrez nous discuterons. Écrivez-moi en MP, on en parlera.



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