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Caroube, propriétés et utilisations

Caroube, propriétés et utilisations


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Caroube, propriété, utilisations et recettes. Informations nutritionnelles et remèdes naturels.

Les propriétés curatives et nutritionnelles de la caroube et autres curiosités sur les recettes, les utilisations et les remèdes naturels.

Le caroubier, le caroube

Botaniquement, la caroube est identifiée à l'arbreCeratoniasilique,également cultivé à des fins ornementales ainsi que pour ses fruits inhabituels.

Lecaroubec'est une plante qui appartient à la même famille que les pois et autres légumineuses (Fabaceae). Il est cultivé pour la production d'une alternative àpoudre de cacao et c'est une plante très chère à nos ancêtres qui l'utilisaient pour la production de farines pour de nombreuses recettes.

Lecaroubeil vient de la région méditerranéenne et il est possiblecultiverfacilement dans notre région.

Même si l'utilisation du caroube dans la cuisine semble être oublié en Italie maintenant, selonFAO (Organisation pour l'alimentation et l'agriculture Nations Unies), nous sommes parmi les plus grands producteurs de caroube: dans le monde, nous sommes deuxième derrière l'Espagne avec une production annuelle de près de 31 mille tonnes de caroube.

Farine de caroube

La farine de caroube est riche en calcium et en fer et faible en gras. Consommée depuis les Grecs, elle a une saveur particulièrement sucrée grâce à laquelle elle peut être utilisée pour la préparation de bonbons et biscuits. En cuisine, il se marie bien avec les recettes à base de cacao, comme le biscuit présenté sur la photo ci-dessus. Pour expérimenter, vous pouvez essayer de remplacer 60% de la farine utilisée pour la préparation de vos biscuits classiques par de la farine de caroube.

Alors que le cacao contient de la théobromine (c'est pourquoi le chocolat est mauvais pour les chiens!) Et est contre-indiqué pour les personnes souffrant d'hypertension,farine de caroubece n'est pas!

Dans la cuisine, lefarine de caroubeest l'une des alternatives valables à la farine blanche dans la préparation de biscuits, gâteaux et autres bonbons.

Sur Amazon, en plus de la farine de caroube, vous pouvez également trouver du chocolat de caroube, des pâtes à tartiner et d'autres dérivés. Pour toutes les informations que nous vous invitons à visitercette page Amazon.

Parmi les recettes les plus intéressantes, nous signalons les amaretti de caroube qui combinent la saveur des amandes avec celle du hêtre caroube.

A partir de caroube, en plus de la farine, du sirop et de la liqueur peuvent être produits ... c'est un aliment intéressant propriétés cicatrisantes et nutritionnelles, est utilisé depuis des siècles pour lutter contre les intoxications alimentaires et traiter les troubles du système respiratoire.

Caroube dans la cuisine, comment manger

La partie consommée par les humains est la gousse séchée ou, dans certaines cultures, torréfiée; les graines de caroube sont également consommées mais uniquement sous forme de sfarianto (farine de caroube). Là caroube il a un goût sucré et se consomme en poudre (farine de caroube) pour la préparation de biscuits, des bonbons ou pour remplacer le chocolat. Dans l'industrie alimentaire, les crèmes à tartiner à base de noisettes et de caroube ne manquent pas, une alternative naturelle au Nutella plus populaire.

Toujours dans l'industrie alimentaire, le caroube ils sont exploités pour la production d'un épaississant produit à partir de la graine de caroube contenue dans la même gousse. La graine de caroube est riche en galactomannanes, précieux pour la production d'épaississants, stabilisants, gélifiants et le remplacement desglutendans les produits pourcoeliaques.

En Grèce, la caroube est utilisée comme édulcorant naturel et est considérée comme unsource naturelle de calcium. En réalité, ce n'est pas la caroube qui est utilisée comme édulcorant mais un sirop à base de caroube et d'oranges. Lesirop de caroubeil est très populaire sur l'île de Cirpo et en Crète.

L'or noir de Chypre (Gulepp ta-Harrub) n'est rien de plus qu'un liquide à base decaroubeet, en plus de jouer un rôle nutritionnel, il est considéré comme un remède naturel grâce à son propriétés curatives.

La caroube joue un rôle important dans diverses cultures culinaires et viticoles.

  • Sur l'île de Malte, un dessert traditionnel est préparé avec des caroubes à consommer pendant le Carême et le Vendredi Saint.
  • Les caroubes sont traditionnellement servies lors de la célébration juive deVous BiShvat.
  • Les boissons et jus de caroube sont traditionnellement servis aux peuples islamiques pendant le mois de Ramadan.

Liqueur de caroube, recette

A partir decaroubecela produit un intéressantalcoolaromatisé à l'orange ou au chocolat. Leliqueur de caroubeil est répandu en Turquie, à Malte, au Portugal, en Espagne et dans certaines traditions paysannes de Sicile.Comment faire de la liqueur de caroube?Pour cette recette, vous aurez besoin de:

  • 1 L d'alcool 95 °
  • 1 L d'eau
  • 1 kg de sucre
  • 10 caroubes hachées

Hachez grossièrement les haricots de caroube et infusez-les dans de l'alcool que vous devrez fermer hermétiquement. L'infusion doit durer 30 jours, sans oublier de secouer la liqueur de temps en temps.

Le trente et unième jour, dissolvez le sucre dans de l'eau chaude (à feu doux, sans caraméliser). Laisser refroidir le sirop et, pendant ce temps, filtrer l'alcool et presser les caroubes pour obtenir plus d'alcool "concentré". Ajoutez l'alcool au sirop refroidi. Si nécessaire, filtrez à nouveau. Versez leliqueur de caroubedans une bouteille en verre. Laissez-le se stabiliser et servez froid après une semaine.

Caroube comme alimentation animale

Lecaroubejouent un rôle important dans la nutrition animale. Des aliments à base de caroube sont donnés aux chevaux, lapins, volailles, perroquets et autres oiseaux granivores, ainsi qu'au bétail ruminant. Non seulement cela, il existe sur le marché des biscuits pour chiens à base de caroube: les chiens ne peuvent pas manger de chocolat car il contient de la théobromine, donc certaines industries ont bien pensé à exploiter le chocolat.farine de caroubepour la production de biscuits pour chiens. Dans la péninsule ibérique, les caroubes sont utilisées pour nourrir l'âne.

Carrube, propriété

Même si l'apparence n'est pas du tout invitante, lecaroubecompte intéressant biens nutritionnel e curatif. 100 grammes de caroubeils apportent à notre organisme 207calories.

Comme indiqué, de lacaroubeles graines et les gousses sont consommées, la gousse est toujours riche en fibres et comme mentionné pour les cosses de haricots, également dans ce cas, les fibres aident à abaisser le taux de cholestérol. Compris entrepropriétés nutritionnellesnous incluons la teneur élevée en vitamine E et en vitamine K. Lecaroubeils sont une bonne source de calcium et fournissent du zinc, du potassium et du phosphore.

Le propriétés curativesde lacaroubeils sont très populaires, à tel point que dans de nombreux pays, il estsirop de caroube Il est utilisé comme sirop naturel pour les voies respiratoires, pour traiter les problèmes de toux et de maux de gorge. Il existe de nombreuses études qui voient lecaroubeun remède naturel valable pour guérir la diarrhée chez les enfants.


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