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Comment faire cuire le crabe araignée

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Comment faire cuire le crabe araignée: un guide complet qui expliquera comment nettoyer le crabe araignée et comment préparer d'excellentes recettes telles que des spaghettis classiques au crabe araignée ou du crabe araignée frais avec une salade.

Le crabe araignée est un énorme crabe qui peut être acheté au bon prix auprès de votre pêcheur de confiance. La fraîcheur est tout car la saveur de votre recette en dépend.

Crabe araignée ou cranceola

Lecrabe araignéeest un crustacé très populaire, commehomards et homards. Le crabe araignée ne doit être acheté que lorsque vous êtes sûr de sa fraîcheur: la viande des crustacés, en fait, est très périssable.

Le crabe-araignée mâle est plus gros que la femelle et a une queue longue et fine, tandis que la queue de la femelle est plate. Les deux genres ont une couleur brunâtre avec des reflets rouges. Sur le marché, il existe des spécimens qui pèsent environ 500 grammes, étant donné la différence considérable, si vous prévoyez de préparer une recette avec du crabe araignée, vous devrez calculer un spécimen par personne.

Comment faire cuire le crabe araignée

Il peut être cuit directement dans la poêle:

  • Faire chauffer de l'huile
  • Ajoutez les gros crabes.
  • Un verre de vin.
  • Couvrir la casserole et cuire environ 20 minutes.

Vous pouvez également le faire bouillir.

  • Préparez un bouillon parfumé avec 1 dl de vin blanc, une carotte, un oignon et du céleri haché.
  • Faites mijoter les légumes et quand ils ont ramolli, filtrez et réservez.
  • Ajoutez le crabe araignée au bouillon bouillant.
  • Faites cuire le crabe araignée pendant 10 minutes.

Comme vous l'avez peut-être remarqué, lecuissonde ce crustacé n'est pas compliqué. Il est plus difficile de le nettoyer car les déchets obtenus sont élevés.

Comment nettoyer le crabe araignée

Lecrabe araignéeil peut donner une grande satisfaction dans la cuisine mais il faut la nettoyer au mieux pour ne pas jeter la pulpe savoureuse inutilement.

  1. Quand lecrabe araignéeil aura refroidi, placez-le face vers le haut et retirez l'armure dorsale.
  2. À l'aide d'une pince ou d'un cure-dent de cuisine, récupérez la pulpe du crustacé.
  3. Détachez les pattes et retirez les pièces insérées dans les cavités de la carapace, elles devront être cassées afin d'extraire la pulpe interne.
  4. Brisez également la coque de l'armure dorsale à l'intérieur (juste sous les yeux) ici aussi vous pouvez extraire des coins charnus.

La pulpe ainsi obtenue peut être utilisée pour préparer d'excellents spaghettis, des salades fraîches ou la recette qui vous excite le plus.

Recettes: spaghettis à la graseola

Les spaghettis à la graseola sont faciles à préparer. Pour la recette, vous pouvez suivre les mêmes instructions vues dans l'article dédié àcomment faire cuire le homard. Seuls les changements de cuisson préliminaires, vous devrez faire cuire la graseola comme vu précédemment.

En gros, pour 4 personnes, il vous faut:

  • 4 crabes d'environ 500 gr chacun
  • 20 tomates datterino, jaunes et rouges
  • persil frais haché
  • une gousse d'ail
  • piment sec
  • 320 gr de spaghetti, linguine ou bavette
  • sel
  • huile d'olive extra vierge

Comment faire des spaghettis avec de la graseola?

  1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile.
  2. Ajoutez les tomates datterini.
  3. Ajoutez l'ail écrasé (donc seulement la pulpe, sans le composant fibreux, vous devrez utiliser un presse-ail)
  4. Vous devrez hacher la pulpe de crabe, mélanger et ajouter la pulpe.
  5. Règle de sel.
  6. Faites cuire les spaghettis séparément. Lorsqu'elles sont très «al dente», la cuisson se termine dans la sauce donnée par la chair de crabe et les tomates cerises.
  7. Ajoutez le persil haché.
  8. Hachez le piment séché.
  9. Préparez mieux les plats.
  10. Ajoutez les fragments de piment séché à chaque plat, de sorte que même ceux qui n'aiment pas le piquant apprécieront vos spaghettis!

Spaghetti est undoitde la cuisine italienne mais aussi une salade d'été peuvent rehausser la saveur de la viande de graseola.

Recettes: salade graseola servie dans sa propre coquille

Nettoyez la graseola comme nous l'avons expliqué précédemment. Ne nettoyez que lorsque le crustacé est très froid.

Récupérez la pulpe et coupez-la en fines lanières. Gardez les coquilles de côté.

Transférer la pulpe dans un grand bol, ajouter du céleri émincé.

Assaisonner d'huile, de jus de citron, de sel et de poivre. Mélanger.

Rincez les coquilles mises de côté. Répartissez la pulpe assaisonnée à l'intérieur des coquilles. Servir garni d'un bâton de céleri.



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